Раньше я думала, что с яблоками можно печь только бисквит. Потом нашла этот рецепт в старой тетрадке. Теперь пеку его почти каждые выходные. Продукты для него нужны самые простые, они есть в любом холодильнике. Пирог получается мягкий, влажный и очень домашний. Домашние съедают его до последней крошки.
Ингредиенты
Для теста:
* Сливочное масло (или хороший маргарин) — 150 г
* Сметана — 0,5 стакана
* Мука — 1,5 стакана (примерно 250 г)
* Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Для начинки (крем):
* Сметана (любой жирности) — 1 стакан (200 г)
* Сахар — 1 стакан (можно меньше, если не любите приторное)
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 2 столовые ложки
* Яблоки (лучше кислые) — 3–4 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Растопите сливочное масло. Дайте ему немного остыть. Смешайте масло со сметаной. Всыпьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Скатайте его в шар.
Шаг 2
Возьмите форму для выпечки. Распределите тесто руками по дну и сделайте бортики высотой 2–3 сантиметра. Уберите форму с тестом в холодильник.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ ЗА 10 МИНУТ] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Займитесь яблоками. Очистите их от кожуры. Удалите сердцевину. Нарежьте яблоки очень тонкими пластинками. Можно использовать специальную терку-слайсер.
Шаг 4
Приготовьте заливку. Взбейте вилкой или венчиком стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 ложки муки. Взбивайте до растворения сахара. Масса должна стать однородной, без комочков.
Шаг 5
Достаньте форму из холодильника. Выложите нарезанные яблоки на тесто. Равномерно залейте их сметанным кремом. Немного потрясите форму. Так крем протечет между слоями яблок.
Шаг 6
Поставьте пирог в духовку. Выпекайте при 180 градусах примерно 45–50 минут. Готовность проверяйте по заливке. Она должна «схватиться» и не дрожать, как желе.
⭐ Главный секрет успеха:
Обязательно дайте пирогу полностью остыть в форме! В горячем виде начинка может показаться жидкой. При остывании сметанный слой густеет, стабилизируется и становится похожим на сливочное суфле.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час 15 минут.
* Калорийность: ~240 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 4 / 12 / 30.
Заключение
Этот пирог хорош тем, что на следующий день он становится даже вкуснее. Тесто пропитывается сметаной и становится совсем мягким.
А какие яблоки вы обычно берете для выпечки: кислую антоновку или сладкие сорта?
