Первый раз я попробовала это блюдо у свекрови. Сначала не поняла, как это — варить тесто вместе с картошкой? Думала, все слипнется. Но получилось очень вкусно. Мужчины съедают по две тарелки, потому что сытно. А мне нравится экономия. Грязной посуды почти нет, всё готовится в одном казане или глубокой сковороде.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 500 г
* Кефир (теплый) — 250 мл
* Сода — 0,5 ч. л.
* Соль — 0,5 ч. л.
* Яйцо — 1 шт.
Для основы:
* Мясо (любое: курица, говядина, свинина) — 400 г
* Картофель — 1 кг
* Лук репчатый — 2 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Растительное масло — для жарки
* Вода — чтобы покрыла картофель
* Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Как готовить:
Шаг 1. Замесите тесто
Вылейте теплый кефир в миску. Добавьте соду. Подождите пару минут, пойдут пузырьки. Разбейте туда яйцо, добавьте соль. Постепенно всыпайте муку. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам. Накройте полотенцем. Пусть постоит 20 минут.
Шаг 2. Сделайте зажарку
Возьмите казан или глубокую сковороду. Разогрейте масло. Нарежьте мясо кусочками. Бросьте в масло. Жарьте до румяной корочки. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке. Добавьте овощи к мясу. Жарьте еще 5–7 минут.
> 💡 Кстати, пока овощи жарятся, посмотрите мой рецепт [Ленивые чебуреки из лаваша] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени!
>
Шаг 3. Добавьте картофель
Почистите картошку. Нарежьте крупными кусками (четвертинками). Положите её к мясу. Залейте горячей водой так, чтобы вода почти покрывала картошку, но не полностью. Посолите, поперчите.
Шаг 4. Скрутите штрудли
Возьмите отдохнувшее тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Смажьте растительным маслом. Скрутите в плотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки шириной 3–4 см.
Шаг 5. Соберите блюдо
Выложите кусочки теста сверху на картошку. Они не должны плавать в воде, они должны лежать на картошке. Между рулетиками оставьте немного места, они увеличатся.
⭐ Главный секрет:
Плотно закройте крышку и НЕ ОТКРЫВАЙТЕ её 30–35 минут. Если откроете раньше, пар выйдет, и тесто опадет, станет жестким и серым. Держите крышку закрытой до самого конца варки на медленном огне.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 50 минут.
* Калорийность: ок. 210 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 8 / 9 / 24.
Заключение
Штрудли получаются мягкими, а картошка рассыпается. Подавайте со сметаной и чесноком.
А вы добавляете в такое тесто квашеную капусту или готовите без неё?
