Иногда хочется сладкого к чаю, а в холодильнике пусто. Этот рецепт меня всегда выручает. Продукты для него есть на любой кухне. Не нужно бежать в магазин за сметаной или яйцами. Рогалики получаются слоистыми, румяными и очень сытными. Запах на кухне стоит такой, что домашние сразу сбегаются.
Ингредиенты
* Мука — 3 стакана (примерно 480 г)
* Маргарин (или смалец) — 200 г
* Вода (ледяная) — 100 мл
* Сахар — 1 ст. л. в тесто (по желанию)
* Повидло или густой джем — 200 г
* Сахарная пудра — для посыпки
Как готовить
Шаг 1
Возьмите большую миску. Просейте туда муку. Достаньте маргарин из холодильника. Он должен быть твердым. Обваляйте кусок маргарина в муке. Натрите его на крупной терке прямо в миску с мукой.
Шаг 2
Перетрите муку с маргарином руками. Делайте это быстро. У вас должна получиться крошка. Она будет похожа на мокрый песок.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Тёртого пирога с вареньем» — он тоже готовится за копейки и получается очень рассыпчатым!
>
Шаг 3
Налейте в стакан очень холодную воду. Вылейте её в масляную крошку. Замесите тесто руками. Не месите долго. Просто соберите все крошки в один плотный ком. Тесто будет тугим, не липким. Уберите его в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 4
Разделите тесто на 3 части. Раскатайте каждую часть в круг. Круг должен быть тонким, примерно 3 мм. Разрежьте круг на треугольники (как пиццу).
Шаг 5
Положите на широкий край треугольника ложку повидла. Сверните рогалик от широкого края к узкому. Обмакните каждый рогалик в сахар (одной стороной).
Шаг 6
Выложите рогалики на противень. Пекарскую бумагу можно не смазывать. В тесте и так достаточно жира. Выпекайте при 180 градусах. Ждите 20–25 минут. Рогалики должны стать золотистыми.
⭐ Главный секрет:
Никогда не используйте мягкий, подтаявший маргарин. И вода должна быть ледяной. Именно холодный жир при выпечке дает тот самый эффект слоеного теста. Если маргарин растает при замесе, рогалики будут «дубовыми».
КБЖУ и время
* Время приготовления: 45 минут (вместе с выпечкой)
* Калорийность: высокая (около 380 ккал)
* Вкус: не приторный, хрустящий
Заключение
Вот и вся наука. Дешево, сердито и тарелка полная. А вы какое повидло берете для выпечки, чтобы не вытекало? Яблочное или сливовое?
