🥘 Капуста со свининой, запечённая в духовке — вкус дома и традиций
Это одно из тех блюд, которые пахнут домом и уютом. Свинина получается нежной и сочной, а капуста — мягкой, хорошо запечённой, слегка карамелизованной и пропитанной ароматами специй. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и аппетитная румяная корочка сверху — настоящая классика домашней кухни.
👉 Другие ароматные зимние блюда, приготовленные в духовке, смотрите также в рецепте
классической бабушкиной запеканки со свининой и квашеной капустой.
🛒 Необходимые продукты для приготовления капусты со свининой в духовке
Свинина (лопатка или бедро) — 600 г
Белокочанная капуста — 1 средний кочан
Оливковое масло — 4–5 ст. л.
Луковый порошок — 1 ч. л.
Красный перец (паприка) — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка — небольшой пучок (по желанию)
Вода — 150–200 мл
👩🍳 Как приготовить капусту со свининой в духовке — пошаговая инструкция
1️⃣ Подготовка продуктов
Нарежьте свинину кусками среднего размера.
Очистите капусту и нашинкуйте тонкими полосками.
Слегка посолите капусту и хорошо разомните её руками, чтобы она стала мягкой и сочной.
2️⃣ Ароматизация мяса
В миске смешайте свинину с солью, чёрным перцем, луковым порошком и паприкой.
Полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
3️⃣ Формирование блюда
На дно формы для запекания (лучше всего подойдёт глиняная или глубокая жаропрочная форма) выложите половину капусты.
Сверху равномерно распределите мясо.
Накройте оставшейся капустой.
Добавьте лавровый лист и аккуратно влейте воду по краю формы.
4️⃣ Запекание
Накройте форму крышкой или плотно закройте фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 70–80 минут.
Затем снимите крышку и запекайте ещё 25–30 минут, пока капуста не станет золотистой и слегка подрумяненной сверху.
5️⃣ Завершение
Достаньте блюдо из духовки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Дайте настояться 10 минут перед подачей — вкус станет ещё насыщеннее.
💡 Небольшой секрет
Если хотите получить особенно румяную корочку, увеличьте температуру духовки до 200°C на последние 5–7 минут, внимательно следя, чтобы капуста не подгорела.
📊 Краткое описание рецепта
Показатель Значение
⏱️ Подготовка ~15 мин
🔥 Запекание ~1 ч 50 мин
⏱️ Общее время ~2 ч 05 мин
🍽️ Порции 4
⭐ Сложность Лёгкая
🔢 Пищевая ценность (на 1 порцию, ориентировочно)
Показатель Количество
🔥 Калории ~520 ккал
🥩 Белки ~32 г
🧈 Жиры ~38 г
🍞 Углеводы ~14 г
💡 Советы для идеальной капусты со свининой
Лучше всего блюдо получается с немного жирной свининой.
На следующий день вкус становится ещё более насыщенным.
Подавайте с домашним хлебом и острым перцем чили.
Если капуста очень сочная, уменьшите количество воды вдвое.
✨ Запечённая капуста со свининой — простое, сытное и по-настоящему домашнее блюдо, которое всегда собирает всех за столом и согревает в любое время года.
Приятного аппетита! 🍽️✨
