Этот чизкейк получается очень нежным, сливочным и красивым. Хрустящая основа, воздушный крем и яркая ягодная прослойка делают его идеальным десертом для праздника или семейного чаепития.
Ингредиенты
Для основы:
- Печенье — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
Для крема:
- Сливочный сыр — 500 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Сахарная пудра — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Желатин — 12 г
- Вода — 60 мл
Для ягодного слоя:
- Ягоды — 300 г
- Сахар — 80 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
Приготовление
Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Выложите массу в форму, плотно утрамбуйте стаканом и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкой массы. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с сырной массой.
Набухший желатин растопите на слабом огне или в микроволновке, не доводя до кипения. Влейте его в крем тонкой струйкой, быстро перемешивая.
Выложите крем на основу, разровняйте поверхность и уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Для ягодного слоя ягоды смешайте с сахаром и лимонным соком. Прогрейте на среднем огне 5–7 минут. Крахмал разведите в воде, добавьте к ягодам и перемешайте до легкого загустения. Полностью остудите.
Когда чизкейк застынет, распределите сверху ягодную начинку. Перед подачей украсьте свежими ягодами и мятой.
Совет
Чтобы чизкейк получился идеально ровным, перед снятием формы аккуратно проведите ножом по краям. Десерт лучше нарезать холодным ножом, каждый раз вытирая лезвие.
