Мягкий, влажный, насыщенно-шоколадный пирог с плотной, но нежной сливочно-творожной прослойкой. Он красиво выглядит в разрезе, легко нарезается аккуратными кусочками и отлично подходит и к чаю, и для праздничного стола.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Порций: 8–10
Ингредиенты
Для шоколадного теста:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- молоко — 120 мл
- растительное масло без запаха — 100 мл
- пшеничная мука — 170 г
- какао-порошок — 40 г
- разрыхлитель — 10 г
- щепотка соли
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для творожной начинки:
- творог мягкий или хорошо протёртый — 400 г
- сливочный сыр — 180 г
- сахар — 80 г
- яйцо — 1 шт.
- кукурузный крахмал — 20 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления
- Подготовьте форму.
Разогрейте духовку до 170°C. Форму для кекса или прямоугольную форму размером примерно 22×11 см застелите пергаментом. - Сделайте начинку.
Смешайте творог, сливочный сыр, сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Пробейте блендером до гладкой, густой и однородной массы без крупинок. Уберите в сторону. - Приготовьте шоколадное тесто.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью 3–4 минуты, чтобы масса стала светлее и пышнее. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте. - Добавьте сухие ингредиенты.
Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель. Просейте всё в жидкую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым, но текучим. - Соберите пирог.
Выложите в форму примерно 2/3 шоколадного теста. Сверху распределите творожную начинку, стараясь не доводить её до самых краёв. Затем аккуратно закройте оставшимся шоколадным тестом. - Выпекайте.
Поставьте пирог в духовку на 50–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой по шоколадной части: она должна выходить с небольшими влажными крошками, но без сырого теста. - Остудите правильно.
Оставьте пирог в форме на 15–20 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите. Для красивого разреза лучше убрать его в холодильник на 1–2 часа.
Полезные советы
- Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером — начинка будет намного нежнее.
- Не пересушите пирог: тогда шоколадная часть останется влажной и мягкой.
- Для более яркого шоколадного вкуса можно добавить в тесто 1 ч. л. растворимого кофе.
- Нарезайте пирог полностью остывшим — так кусочки будут ровными и красивыми.
Как хранить
Храните пирог в холодильнике под плёнкой или в контейнере до 4 дней. Перед подачей можно дать ему постоять 15–20 минут при комнатной температуре — вкус станет ещё мягче и насыщеннее.
