Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто обожает классический «Наполеон», но не хочет тратить полдня на раскатку коржей. Хрустящие квадратики слоеного теста, пропитанные нежнейшим домашним заварным кремом — десерт получается невероятно вкусным, тающим во рту и выглядит очень аппетитно!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут + время на пропитку
Сложность: Легко
Ингредиенты:
Для основы:
• Слоеное тесто (лучше бездрожжевое) — 850 г
Для заварного крема:
• Молоко — 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150-200 г (по вкусу)
• Мука — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 5 г
• Сливочное масло — 100-150 г (комнатной температуры)
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Выпекаем основу
1. Слегка раскатайте готовое слоеное тесто на рабочей поверхности.
2. Нарежьте тесто на небольшие одинаковые квадратики.
3. Переложите квадратики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Отправьте в разогретую духовку и выпекайте 20 минут при температуре 200°C до золотистого цвета и пышности. Дайте готовым слойкам остыть.
Шаг 2: Готовим заварной крем
1. В сотейнике с толстым дном соедините яйца, обычный сахар и муку. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы без комочков.
2. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая массу венчиком.
3. Поставьте сотейник на средний огонь. Варите крем, непрерывно и активно помешивая (особенно по дну), пока он не загустеет.
4. Снимите загустевший крем с огня. Добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растает и не объединится с кремом.
5. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема — это предотвратит образование корочки) и дайте ему немного остыть.
Шаг 3: Сборка торта
1. Остывшие выпеченные квадратики теста разломайте руками на 2-3 части и сложите в большую глубокую миску. Обязательно отложите горсть целых квадратиков — они понадобятся позже для украшения.
2. Залейте кусочки теста теплым заварным кремом. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся кремом.
3. Возьмите разъемную форму для выпечки. Переложите в нее массу из теста и крема. Плотно утрамбуйте лопаткой, чтобы не было пустот, и разровняйте поверхность.
4. Отправьте торт в холодильник на несколько часов (в идеале на ночь), чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Шаг 4: Украшение и подача
1. Достаньте пропитавшийся торт из холодильника и аккуратно снимите разъемное кольцо.
2. Отложенные ранее квадратики слоеного теста измельчите руками в мелкую крошку.
3. Обильно посыпьте торт крошкой сверху и по бокам.
4. Нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь!
Совет от шефа: Если вы любите более хрустящий «Наполеон», сократите время пропитки до 2-3 часов. Если предпочитаете очень мягкий и тающий торт — смело оставляйте его в холодильнике на 8-12 часов.
