Эта потрясающе вкусная и невероятно сочная закуска из болгарских перцев станет настоящим хитом на вашем столе. Перцы пропитываются пикантным соусом из свежих томатов, чеснока и зелени, становясь очень нежными и ароматными. Это идеальное дополнение к любому горячему блюду, особенно к мясу и шашлыку!
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 1.5 – 2 часа
Сложность: Легко
Ингредиенты:
(Пропорции можно регулировать по своему вкусу)
• Болгарский перец (лучше брать грунтовой, среднего размера) — 8–10 шт.
• Растительное масло — для жарки (потребуется обильное количество)
Для соуса (маринада):
• Свежие помидоры — 2–3 шт. (крупные)
• Чеснок — 3–5 зубчиков (по вкусу)
• Свежая зелень (кинза, петрушка или укроп) — 1 хороший пучок
• Соль — по вкусу (также понадобится немного соли для самих перцев)
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сахар — 0.5–1 ч. л. (для баланса кислоты томатов)
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка перцев
Хорошо промойте болгарские перцы. Очищать их от плодоножек и семян не нужно — готовим целиком. Обязательно проткните каждый перец вилкой или ножом в нескольких местах (чтобы они не “стреляли” при жарке и лучше пропитывались соусом) и слегка натрите солью.
Шаг 2: Обжарка
В глубокой сковороде или жаровне хорошо разогрейте обильное количество растительного масла. Выложите перцы и обжаривайте их на среднем огне со всех сторон до образования красивой румяной корочки и мягкости.
Шаг 3: Приготовление соуса
Пока перцы остывают, приготовим соус. Свежие помидоры натрите на крупной терке (кожицу выбросьте). В томатное пюре добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную свежую зелень, соль, черный молотый перец и немного сахара. Тщательно всё перемешайте.
Шаг 4: Сборка закуски
Возьмите обжаренные перцы и сделайте на них небольшие продольные надрезы (если они не лопнули при жарке). Аккуратно “начините” каждый перец подготовленным томатно-чесночным соусом, закладывая его внутрь ложкой.
Шаг 5: Маринование
Выложите фаршированные перцы в глубокое блюдо или контейнер. Сверху залейте их оставшимся томатным соусом. Накройте посуду (крышкой или пленкой) и уберите в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Как подавать:
Достаньте закуску из холодильника — перцы отдадут свой сок и смешаются с маринадом. Подавайте блюдо в холодном виде. Очень вкусно макать свежий хлеб в образовавшийся соус!
Приятного аппетита!
