Этот торт — король домашней выпечки, который покоряет с первого кусочка. Представьте: 10 тончайших шоколадно-медовых коржей, пропитанных нежным заварным кремом, создают текстуру, которая буквально растворяется на языке. Выглядит как из дорогой кондитерской, а готовится из продуктов, которые уже есть в вашем холодильнике.
Ингредиенты
Для шоколадных коржей:
* Мука — 400 г
* Какао-порошок — 4 ст. л.
* Сахар — 150 г
* Мёд — 4 ст. л.
* Сливочное масло — 100 г
* Яйца — 2 шт.
* Сода — 1 ч. л.
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для заварного крема:
* Молоко — 500 мл
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 150 г
* Кукурузный крахмал (или мука) — 3 ст. л.
* Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик
Пошаговое приготовление
* Создайте медовую основу. В сотейнике смешайте сахар, мёд и сливочное масло. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и горячей (но не кипятите). Всыпьте соду. Масса должна зашипеть, увеличиться в объеме и посветлеть, напоминая густую пенку капучино. Снимите с огня и остудите 5 минут.
* Замесите тесто. По одному введите яйца в теплую медовую смесь, быстро взбивая венчиком, чтобы они не свернулись. Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Всыпайте сухие ингредиенты частями. Тесто должно получиться мягким, глянцевым и эластичным, как теплый пластилин. Не забивайте его мукой — оно слегка липнет к рукам, пока теплое.
* Раскатайте и выпекайте. Разделите тесто на 8-10 частей. Раскатывайте каждый кусочек сразу на пергаменте или тефлоновом коврике в очень тонкий пласт (2 мм). Наколите вилкой. Выпекайте при 180°C буквально 4-5 минут, пока по кухне не поплывет насыщенный аромат шоколада. Горячие коржи сразу обрезайте по тарелке (обрезки пойдут на крошку).
> 💡 Кстати, пока коржи остывают, посмотрите мой рецепт «Ленивый Наполеон за 20 минут» — он тоже готовится за копейки и выручает, когда гости на пороге!
>
* Сварите крем. Смешайте яйца, сахар и крахмал в сотейнике, влейте молоко. Варите на среднем огне до загустения (“бульканья”), интенсивно мешая венчиком, чтобы крем стал гладким, как шелк, без комочков. Остудите до комнатной температуры и взбейте с мягким сливочным маслом до пышности.
* Соберите торт. Щедро промажьте каждый корж кремом (около 2-3 ложек на слой). Верх и бока тоже покройте кремом. Измельчите обрезки коржей в блендере и обсыпьте торт со всех сторон. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
⭐ Главный секрет:
Раскатывайте тесто, пока оно еще теплое! Как только шоколадно-медовая масса полностью остынет, она затвердеет, и раскатать её в тончайший, полупрозрачный пласт будет невозможно. Держите миску с остальным тестом под полотенцем возле теплой плиты.
КБЖУ и время
* Калорийность: 310 ккал / 100 г
* БЖУ: 5 / 16 / 42
* Время приготовления: 1 час 20 минут + время на пропитку.
А какой крем для медовиков вы любите больше: классический заварной или со сметаной? 🍰
