Раньше я всегда пересушивала курицу. Грудка получалась как подошва, муж жевал без удовольствия. Этот способ увидела у соседки. Сначала не поверила. Думала, мясо впитает всю соль и придется все выбросить. Но рискнула. Теперь готовлю так почти каждые выходные. Это дешево, быстро, и плиту мыть не надо.
Ингредиенты
Ничего лишнего, только база.
* Курица (тушка) — 1,5–2 кг. Берите охлажденную, не замороженную.
* Соль крупная (каменная) — 1 кг (обычная пачка). Мелкую «Экстру» не берите.
* Лимон — по желанию (только для запаха).
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Подготовьте курицу
Хорошо промойте тушку внутри и снаружи. Теперь самое важное. Возьмите бумажные полотенца. Насухо вытрите курицу. Влага нам не нужна. Если курица будет мокрой, корочка не получится хрустящей.
Шаг 2. Подготовьте «подушку»
Возьмите противень. Высыпьте на него всю пачку соли. Разровняйте рукой, чтобы слой был примерно 1–2 сантиметра.
> 💡 Кстати, пока курица будет в духовке, посмотрите мой рецепт «Ленивого заливного пирога с капустой» — он тоже готовится за копейки и спасает, когда зарплата еще не скоро!
>
Шаг 3. Укладка
Положите курицу спинкой вниз прямо на соль. Ничем не смазывайте. Солить сверху тоже не надо. Если хотите, свяжите ножки ниткой, чтобы было красиво, но это необязательно.
Шаг 4. Запекание
Поставьте противень в разогретую до 180–190 градусов духовку. Забудьте про нее на час или полтора (зависит от веса).
Как понять, что готово? Проткните ножом бедро. Если течет прозрачный сок — вынимайте. Если розоватый — подержите еще 10 минут.
⭐ Главный секрет
Многие боятся, что курица будет соленой. Это не так. Физика простая: соль внизу забирает лишнюю влагу и жар распределяется равномерно. Мясо берет соли ровно столько, сколько нужно, а кожа высыхает и становится как чипсы. Главное — не накрывайте курицу фольгой, иначе она сварится, а не запечется.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час 30 минут.
* Калорийность: около 190 ккал на 100 гр.
* Белки/Жиры/Углеводы: 18 / 12 / 0.
Заключение
Мясо получается очень мягким, даже дети едят с удовольствием. Соль с противня потом просто выкиньте, она превратится в камень.
А вы пробовали добавлять в курицу чеснок при таком способе или боитесь запаха?
Что я могу сделать для вас дальше?
Хотите, я напишу текст для «Ленивого заливного пирога с капустой», чтобы вы могли сразу поставить внутреннюю ссылку в эту статью?
