Раньше мы специально ездили в этот магазин ради тефтелей. Но дома выходит дешевле и сытнее. Гора мясных шариков, много густой подливы и горячее пюре. Вся семья собирается за столом без напоминаний. Получится даже у новичка.
Ингредиенты
Для тефтелей:
* Фарш (говядина + свинина) — 500 г
* Лук репчатый — 1 шт. (маленькая)
* Чеснок — 1 зубчик
* Панировочные сухари — 4 ст. л.
* Яйцо — 1 шт.
* Молоко — 2 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
* Сливочное масло — 40 г
* Мука — 2 ст. л.
* Бульон (говяжий или куриный, можно из кубика) — 400 мл
* Сливки (любой жирности) — 150 мл
* Соевый соус — 1 ч. л.
* Горчица обычная — 1 ч. л.
Как готовить:
Шаг 1
Нарежьте лук очень мелко. Чем мельче, тем сочнее будет фарш. Смешайте в миске фарш, лук, выдавленный чеснок, сухари и яйцо. Добавьте молоко, соль и перец.
Шаг 2
Вымесите фарш руками. Отбейте его об миску пару раз. Масса станет плотной и однородной. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Смочите руки водой, так фарш не будет липнуть.
> 💡 Кстати, пока тефтели «отдыхают» на доске, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов в духовке» — он тоже готовится за копейки и экономит время!
>
Шаг 3
Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте тефтели со всех сторон. Нам нужна коричневая корочка. Внутри они могут остаться сырыми, это нормально. Переложите тефтели на тарелку.
Шаг 4
В ту же сковороду (мыть не надо) положите сливочное масло. Растопите. Всыпьте муку. Быстро мешайте лопаткой, пока мука не станет кремового цвета. Пойдет приятный ореховый запах.
Шаг 5
Вливайте бульон тонкой струйкой и постоянно мешайте. Комочков быть не должно. Добавьте сливки, соевый соус и горчицу. Варите на слабом огне пару минут. Соус загустеет, как жидкая сметана.
Шаг 6
Верните тефтели в сковороду. Утопите их в соусе. Накройте крышкой. Тушите 10–12 минут на маленьком огне.
⭐ Главный секрет:
Многие просто заливают мясо сливками. Это ошибка. Обязательно добавьте в соус ложку соевого соуса и немного горчицы. Именно это дает тот самый фирменный вкус и красивый цвет, как в ресторане. Без них соус будет просто белый и пресный.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 30–35 минут.
* Калорийность: 240 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 14 г, Жиры — 18 г, Углеводы — 8 г.
Заключение
Подавайте сразу, пока горячее. Лучший гарнир здесь — картофельное пюре или отварной рис. А вы кладете в фарш жареный лук или сырой? Напишите в комментариях.
