Раньше я думала, что самая вкусная картошка — это пюре с маслом. Но потом попробовала этот старый деревенский рецепт. Он выручает, когда до зарплаты пара дней, а семью нужно кормить плотно и вкусно. Продукты самые простые, а выглядит блюдо очень нарядно.
Ингредиенты:
* Картофель — 1 кг (примерно 8-10 средних штук).
* Репчатый лук — 2 крупные луковицы.
* Молоко — 250 мл.
* Вода (или любой бульон) — 250 мл.
* Сливочное масло — 50 г.
* Соль, черный перец — по вкусу.
* Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).
Как готовить:
Шаг 1. Подготовьте овощи
Помойте и почистите картофель. Нарежьте его очень тонкими кружочками. Толщина должна быть около 2-3 миллиметров, как на чипсы. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
Шаг 2. Пассеруйте лук
Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте лук 3-4 минуты. Он должен стать мягким и прозрачным, но не горелым.
> 💡 Кстати, пока духовка разогревается, посмотрите мой рецепт [Ленивые голубцы в сметанной заливке] — он тоже готовится за копейки и экономит время!
>
Шаг 3. Соберите блюдо
Возьмите форму для запекания. Смажьте дно кусочком сливочного масла. Выложите слой картошки. Посолите, поперчите. Сверху положите немного жареного лука. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Последним слоем должна быть картошка.
Шаг 4. Сделайте заливку
Смешайте в кружке молоко и воду (или бульон). Если любите чеснок, выдавите его сюда же. Залейте картофель этой смесью. Жидкость должна почти полностью покрывать верхний слой, но не топить его.
Шаг 5. Запекайте
Сверху разложите кусочки оставшегося сливочного масла. Поставьте форму в духовку. Запекайте при 180 градусах около 60–80 минут. Картошка должна стать мягкой и легко протыкаться ножом, а сверху появится румяная корочка.
⭐ Главный секрет:
Не промывайте нарезанный картофель водой! Крахмал, который остается на ломтиках, загустит молоко. Именно благодаря этому соус станет густым и тягучим, как сливки, а блюдо не будет водянистым.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 20 минут (подготовка) + 1 час 20 минут (духовка).
* Калорийность: 115 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 3 / 5 / 14.
А вы добавляете сыр в такие запеканки или любите классический вариант без него? Напишите в комментариях.
