Этот чизкейк получается очень нежным, воздушным и сливочным, с лёгкой золотистой корочкой и мягкой серединкой. Он выглядит как десерт из кафе, но готовится дома из простых продуктов.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г песочного печенья
80 г сливочного масла
Для начинки:
600 г сливочного сыра
200 г сметаны
150 г сахара
3 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
Для украшения:
сахарная пудра
клубника
немного взбитых сливок или крема
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу на дно формы, хорошо утрамбуйте и поставьте в холодильник на 15 минут.
В отдельной миске смешайте сливочный сыр, сахар и ванильный сахар до гладкости. Добавьте сметану, лимонный сок и крахмал. Затем по одному введите яйца, аккуратно перемешивая после каждого. Сильно взбивать не нужно, чтобы чизкейк не потрескался.
Вылейте начинку на основу. Выпекайте при 150–160°C около 50–60 минут. Серединка должна слегка дрожать — это нормально. После выпечки выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё на 30 минут.
Затем полностью остудите десерт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте клубникой и кремом.
Получается высокий, нежный и очень сливочный чизкейк, который буквально тает во рту.
