Нежные баклажаны с расплавленной сырной начинкой и золотистой хрустящей корочкой — простая, но очень аппетитная закуска для ужина, праздничного стола или перекуса.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Сыр моцарелла, сулугуни или другой плавкий сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4–5 ст. л.
- Панировочные сухари — 150 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухой чеснок — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем промокните салфеткой.
Сыр нарежьте тонкими кружочками или пластинками. Между двумя ломтиками баклажана положите кусочек сыра, слегка прижмите, чтобы получилась «шайба» с начинкой.
Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, во второй взбейте яйца с щепоткой соли, в третьей смешайте панировочные сухари, паприку, сухой чеснок и немного перца.
Каждую заготовку обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и хорошо покройте панировочными сухарями со всех сторон.
Выложите баклажаны на противень с пергаментом, слегка сбрызните маслом и запекайте при 200°C около 25–30 минут до румяной корочки. В середине приготовления можно аккуратно перевернуть.
Подавайте горячими, пока сыр внутри мягкий и тянущийся. Особенно вкусно с чесночным соусом, сметаной или свежей зеленью.
