Эти котлеты получаются мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Главное — не пересушить фарш и дать ему немного “отдохнуть” перед жаркой.
Ингредиенты:
• Фарш мясной — 700 г
• Лук — 1 крупная штука
• Белый хлеб или батон — 2 ломтика
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 штука
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 3–4 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 20 г по желанию
Приготовление:
1. Хлеб замочите в молоке на 5–7 минут, затем слегка отожмите.
2. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере вместе с чесноком.
3. В миске соедините фарш, хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец.
4. Хорошо вымешивайте фарш 5–7 минут, пока он не станет липким и однородным. Это сделает котлеты нежными и не даст им развалиться.
5. Накройте фарш и уберите в холодильник на 20–30 минут.
6. Сформируйте котлеты влажными руками, слегка обваляйте в сухарях.
7. Обжарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
8. Убавьте огонь, добавьте немного сливочного масла, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут.
Совет:
Чтобы котлеты были особенно сочными, не делайте их слишком тонкими и не нажимайте на них лопаткой во время жарки. Так весь сок останется внутри.
Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой, овощами или свежей зеленью.
