Этот торт выглядит эффектно, но готовится довольно просто: мягкий шоколадный бисквит, воздушный ванильный слой, нежный крем и сочная вишня. После пропитки десерт становится очень мягким, красивым в разрезе и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 120 г
• Какао — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Растительное масло — 40 мл
• Щепотка соли
Для ванильного бисквита:
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Молоко — 40 мл
• Растительное масло — 30 мл
Для крема:
• Сливки 33% — 400 мл
• Творожный сыр или маскарпоне — 400 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Ваниль — по вкусу
Для начинки:
• Вишня без косточек — 250 г
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
Для пропитки:
• Вода — 120 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
Для украшения:
• Тёмный шоколад — 80–100 г
• Шоколадная стружка — по желанию
Приготовление
1. Приготовьте шоколадный бисквит. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно соедините сухую смесь с яйцами, затем добавьте молоко и масло. Перемешайте до однородности.
2. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 170°C около 25–30 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
3. Приготовьте ванильный бисквит так же: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку с разрыхлителем, затем молоко и масло. Выпекайте при 170°C около 20–25 минут. Остудите.
4. Для вишнёной начинки положите вишню в сотейник, добавьте сахар и прогрейте 3–4 минуты. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды, добавьте к вишне и перемешайте до лёгкого загустения. Остудите.
5. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте творожный сыр или маскарпоне и взбейте до плотного, гладкого крема.
6. Для пропитки смешайте воду, сахар и лимонный сок. Можно слегка подогреть, чтобы сахар растворился быстрее.
7. Соберите торт: шоколадный бисквит разрежьте на два коржа. На первый шоколадный корж нанесите немного пропитки, затем слой крема и часть вишни. Сверху положите ванильный бисквит, снова пропитайте, нанесите крем и вишню. Накройте вторым шоколадным коржом.
8. Верх торта покройте тонким слоем крема или шоколадной глазурью. Посыпьте тёртым шоколадом или шоколадной стружкой.
9. Уберите торт в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь. После охлаждения нарежьте ровными квадратами.
Совет:
Чтобы разрез получился красивым, режьте торт острым ножом, каждый раз протирая лезвие. Вишню можно заменить черносливом, смородиной или кусочками шоколада — торт всё равно получится очень нежным и насыщенным.
Готовый десерт получается мягким, сливочным, с ярким шоколадным вкусом и красивыми слоями, которые сразу привлекают внимание.
