Этот пирог получается мягким, воздушным и очень ароматным: сладкое ванильное тесто, сочные ягоды и хрустящая крошка сверху. Подходит для чая, семейного стола и красивой подачи на сайте.
Ингредиенты на форму 22–24 см:
Для теста:
3 яйца
160 г сахара
100 г сливочного масла
180 г сметаны или густого йогурта
220 г муки
10 г разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
Для ягод:
250–300 г клюквы, вишни, смородины или малины
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахара
Для крошки:
60 г муки
40 г сахара
40 г холодного сливочного масла
Приготовление:
1. Ягоды смешайте с крахмалом и сахаром. Если ягоды замороженные, размораживать их полностью не нужно.
2. Для крошки разотрите муку, сахар и холодное масло руками до состояния мелкой рассыпчатой крошки. Уберите в холодильник.
3. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы.
4. Добавьте растопленное и слегка остывшее масло, затем сметану или йогурт. Перемешайте.
5. Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно замешайте густое гладкое тесто.
6. Форму застелите пергаментом, выложите тесто и разровняйте. Сверху распределите ягоды и посыпьте крошкой.
7. Выпекайте при 180°C примерно 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка не выйдет сухой.
8. Остудите пирог 15–20 минут в форме, затем нарежьте на кусочки.
Совет:
Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры. Пирог особенно вкусный на следующий день, когда ягодный сок пропитывает мягкий бисквит.
