Эта творожная запеканка с ягодами получается нежной, ароматной и очень красивой в разрезе. У нее мягкая сливочная текстура, румяная корочка и приятная ягодная кислинка, которая отлично балансирует сладость. Такой десерт подходит и для семейного завтрака, и для уютного чаепития, и даже для праздничного стола, когда хочется приготовить что-то простое, но эффектное.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Сложность: простая
Количество порций: 6–8
Ингредиенты:
— творог 5–9% — 600 г
— яйца — 3 шт.
— сметана — 150 г
— сахар — 120 г
— манная крупа — 60 г
— ванильный сахар — 10 г
— сливочное масло — 30 г
— щепотка соли
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— клубника — 100 г
— малина — 80 г
— черника или голубика — 80 г
— ежевика — 80 г
— сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
Сначала подготовьте творожную основу. Если творог зернистый, пробейте его блендером или протрите через сито — так запеканка получится особенно нежной. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, соль, сметану и мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Всыпьте манную крупу и разрыхлитель, снова хорошо перемешайте и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка немного набухла. За это время основа станет более плотной, а готовая запеканка будет лучше держать форму.
Ягоды аккуратно промойте и обсушите. Клубнику нарежьте небольшими кусочками, остальные ягоды оставьте целыми. Если ягоды слишком сочные, слегка присыпьте их чайной ложкой манки или крахмала — это поможет избежать лишней влаги.
Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите творожную массу, сверху распределите ягоды, слегка вдавливая их в поверхность. Несколько самых красивых ягод можно оставить сверху, чтобы запеканка выглядела особенно аппетитно после выпечки.
Отправьте форму в заранее разогретую до 170°C духовку и выпекайте 45–55 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — схватиться, но остаться слегка нежной. После выпечки не спешите доставать запеканку: дайте ей постоять в выключенной духовке 10 минут с приоткрытой дверцей, а затем полностью остудите. Так она не осядет слишком резко и будет красивее в разрезе.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Запеканка вкусна как теплой, так и охлажденной. К ней отлично подходят чай, кофе или ложка густого йогурта.
Советы:
— Для более кремовой текстуры можно заменить часть творога сливочным сыром.
— Замороженные ягоды тоже подойдут, но их лучше не размораживать заранее.
— Если хочется более выраженного десертного вкуса, добавьте немного лимонной цедры.
Эта запеканка хороша тем, что выглядит по-домашнему уютно, готовится без сложных техник и всегда получается очень душевной. Именно тот рецепт, который хочется сохранить и повторять снова.
