Если хочется приготовить полноценный ужин в одной сковороде, этот рецепт — именно то, что нужно. Нежные куриные бедра сначала хорошо подрумяниваются до аппетитной корочки, а потом доходят до готовности прямо на ароматном рисе с морковью, луком и специями. Получается очень вкусно: рис впитывает мясной сок и бульон, становится рассыпчатым и насыщенным, а курица остается мягкой и сочной. Это тот самый домашний рецепт, который выглядит эффектно, а готовится без сложных шагов и лишней посуды.
Время приготовления: 55 минут
Сложность: средняя
Порций: 4
Ингредиенты:
4 куриных бедра
250 г длиннозерного риса
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
700 мл горячего куриного бульона или воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. сушеного чеснока
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли
щепотка зиры или приправы для плова — по желанию
Способ приготовления:
Куриные бедра обсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, паприкой, черным перцем и сушеным чесноком. Оставьте на 10 минут, чтобы мясо немного пропиталось специями.
Рис несколько раз промойте до прозрачной воды, затем откиньте на сито.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкой соломкой или полукружиями, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите куриные бедра кожей вниз и обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до красивой румяной корочки. Полностью готовить их не нужно. Переложите курицу на тарелку.
В ту же сковороду отправьте лук и морковь. Обжаривайте 4 минуты, пока овощи не станут мягче. Добавьте чеснок, куркуму и, если любите, немного зиры. Перемешайте и готовьте еще 30 секунд.
Всыпьте промытый рис и аккуратно перемешайте с овощами, чтобы он пропитался ароматным маслом и специями.
Влейте горячий бульон или воду, попробуйте на соль. Сверху выложите обжаренные куриные бедра. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 25–30 минут.
Когда рис станет мягким, а жидкость полностью впитается, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут. Так вкус станет более насыщенным, а рис — еще более рассыпчатым.
Перед подачей аккуратно разрыхлите рис вилкой. Подавайте блюдо горячим, при желании посыпав свежей зеленью.
Советы:
Для более яркого вкуса можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
Если хотите легкую пикантность, положите щепотку острого перца.
Лучше всего подходит длиннозерный рис — он остается рассыпчатым и не превращается в кашу.
Это отличный вариант для семейного обеда или ужина: просто, сытно, красиво и очень по-домашнему вкусно.
