Эти шоколадные медальоны выглядят эффектно, готовятся очень просто и отлично подходят и к чаю, и в качестве маленького сладкого подарка. Нежный шоколад, хрустящий миндаль, яркая клюква, фисташки и кокос создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Главное — использовать хороший шоколад и не перегревать его.
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 25–30 минут
Количество: 12–14 штук
Сложность: легко
Ингредиенты:
- тёмный шоколад — 300 г
- молочный шоколад — 100 г
- миндаль — 40 г
- фисташки очищенные — 30 г
- вяленая клюква — 40 г
- кокосовые чипсы или кокосовая стружка — 20 г
- щепотка морской соли — по желанию
Способ приготовления:
- Подготовьте противень или плоскую доску и застелите пергаментом.
- Фисташки слегка порубите, если они крупные. Клюкву и кокос подготовьте заранее, чтобы потом быстро украсить шоколад, пока он не застыл.
- Поломайте весь шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешивайте после каждого нагрева, чтобы масса стала гладкой и блестящей. Важно не перегреть шоколад, иначе он потеряет красивую текстуру.
- Ложкой выложите на пергамент небольшие круглые порции шоколада, оставляя между ними немного расстояния. Слегка разровняйте каждую порцию, чтобы получились аккуратные медальоны.
- Сразу же украсьте каждый кружок: положите сверху по одному миндалю, немного клюквы, фисташек и кусочек кокоса. По желанию добавьте буквально по нескольку кристалликов морской соли — она очень красиво подчёркивает вкус шоколада.
- Оставьте медальоны при комнатной температуре на 10 минут, затем уберите в холодильник на 20–30 минут до полного застывания.
- Аккуратно снимите шоколадные кружочки с пергамента и переложите на тарелку или в контейнер для хранения.
Советы для идеального результата:
Чтобы медальоны получились особенно красивыми, выбирайте шоколад с содержанием какао не ниже 55%. Если хотите более мягкий вкус, можно полностью заменить тёмный шоколад молочным. Для праздничного варианта добавьте немного цедры апельсина или щепотку корицы. А если хочется сделать десерт ещё наряднее, используйте разные украшения: фундук, кешью, сушёную вишню или кусочки сублимированных ягод.
Как хранить:
Храните шоколадные медальоны в закрытом контейнере в прохладном месте до 7 дней. В холодильнике они могут лежать дольше, но перед подачей лучше дать им 5–10 минут полежать при комнатной температуре — так вкус раскроется ярче.
Итог:
Это тот самый десерт, который готовится без лишней суеты, а выглядит дорого и празднично. Простой рецепт, который всегда производит впечатление и исчезает со стола одним из первых.
