Эти домашние рогалики получаются нежными, рассыпчатыми и очень уютными на вкус. Тесто мягкое, послушное в работе, а начинка из густого варенья делает выпечку особенно ароматной. Это тот самый вариант, который хочется готовить к чаю снова и снова: просто, красиво и очень по-домашнему.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г сливочного масла или маргарина
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- 450–500 г муки
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 200–250 г густого варенья, джема или повидла
Для подачи:
- сахарная пудра
Способ приготовления:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в глубокую миску, добавьте сметану, яйцо, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности.
Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидкой основе. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным быть не должно. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Охлажденное тесто разделите на 2–3 части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 2–3 мм. Разрежьте круг на треугольники, как пиццу. На широкий край каждого треугольника выложите немного густого варенья или повидла. Начинки кладите совсем немного, чтобы она не вытекала при выпечке.
Сверните каждый кусочек в аккуратный рогалик, начиная с широкой стороны. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут, до легкого золотистого цвета. Сильно зарумянивать их не нужно, тогда они останутся особенно нежными.
Готовые рогалики немного остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Для этой выпечки лучше всего подходит густое повидло, абрикосовый джем, яблочная начинка или плотное сливовое варенье. Если начинка жидковата, можно смешать ее с небольшим количеством крахмала.
Чтобы рогалики получились особенно хрупкими и слоистыми, тесто не стоит долго вымешивать. Достаточно собрать его в мягкий комок.
Подавать такие рогалики лучше с чаем, кофе или теплым молоком. Они вкусны и в день выпечки, и на следующий день.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Выход: 30–35 рогаликов
