Если хочется приготовить эффектный домашний десерт без сложного декора, этот торт — отличный вариант. В нём мягкие шоколадные коржи, густой сливочный крем и блестящая шоколадная глазурь с орехами сверху. Он получается насыщенным, но не приторным, хорошо режется и выглядит очень аппетитно даже без украшений.
Время приготовления: 1 час 20 минут + охлаждение
Сложность: средняя
Порций: 8–10
Ингредиенты
Для коржей:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Молоко — 120 мл
Растительное масло — 80 мл
Мука — 170 г
Какао — 30 г
Разрыхлитель — 10 г
Щепотка соли
Для крема:
Творожный сливочный сыр — 400 г
Сметана 20% или густые сливки — 250 г
Сахарная пудра — 100–120 г
Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
Молоко — 120 мл
Для глазури:
Молочный шоколад — 180 г
Сливки 20–33% — 120 мл
Сливочное масло — 25 г
Жареный арахис или фундук — 80–100 г
Способ приготовления
1. Приготовьте коржи.
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Влейте молоко и масло, перемешайте. Отдельно соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухую смесь к жидкой и замешайте однородное тесто без комков.
2. Выпекайте основу.
Перелейте тесто в форму диаметром 22–24 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C примерно 25–30 минут. Готовность проверьте шпажкой. Полностью остудите корж, затем разрежьте на 2 тонких пласта.
3. Сделайте крем.
Сливочный сыр соедините со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбейте до гладкого густого крема. Он должен быть нежным, но держать форму.
4. Соберите торт.
Первый корж уложите в форму или стеклянную посуду. Слегка пропитайте молоком. Сверху распределите половину крема. Накройте вторым коржом, снова немного пропитайте и выложите оставшийся крем. Разровняйте поверхность.
5. Приготовьте глазурь.
Сливки нагрейте почти до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад с маслом. Перемешайте до гладкости. Всыпьте рубленые орехи и дайте глазури постоять 2–3 минуты, чтобы она стала чуть гуще.
6. Завершите десерт.
Вылейте глазурь сверху на торт и аккуратно распределите. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так слои станут особенно нежными и вкус хорошо раскроется.
Как подавать
Перед подачей дайте торту постоять 10–15 минут при комнатной температуре. Он получается мягким, кремовым и очень шоколадным, а ореховая глазурь даёт приятную текстуру и делает десерт по-настоящему праздничным.
Советы
— Для более яркого вкуса в пропитку можно добавить немного кофе.
— Вместо арахиса подойдут фундук, миндаль или грецкие орехи.
— Если хотите более лёгкий крем, часть сливочного сыра можно заменить густым натуральным йогуртом.
Хранение
Храните торт в холодильнике до 3 дней под крышкой или плёнкой, чтобы крем оставался нежным и не впитывал посторонние запахи.
