Эти домашние рогалики получаются мягкими, рассыпчатыми и очень ароматными. Тесто нежное, с тонкими слоистыми крошками, а густое варенье внутри делает выпечку особенно уютной. Идеальный вариант к чаю, когда хочется чего-то простого, красивого и по-настоящему вкусного.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Порций: 20–24 рогалика
Ингредиенты:
Для теста:
– пшеничная мука — 350 г
– сливочное масло — 180 г
– творог 5–9% — 180 г
– сахар — 2 ст. л.
– ванильный сахар — 1 ч. л.
– разрыхлитель — 1 ч. л.
– щепотка соли
Для начинки:
– густое абрикосовое, яблочное или персиковое варенье — 180–200 г
Для подачи:
– сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления:
1. Сливочное масло заранее охладите, затем натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Смешайте его с просеянной мукой, разрыхлителем, солью, сахаром и ванильным сахаром. Перетрите руками в крошку.
2. Добавьте творог и быстро замесите мягкое, однородное тесто. Долго месить не нужно — как только масса собралась в шар, этого достаточно.
3. Разделите тесто на 2 части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. После охлаждения с ним будет намного легче работать.
4. Каждую часть раскатайте в круг толщиной примерно 3–4 мм. Разрежьте круг на 8–12 треугольников, как пиццу.
5. На широкий край каждого треугольника положите немного густого варенья. Главное — не переборщить, иначе начинка вытечет при выпечке.
6. Сверните треугольники в аккуратные рогалики, начиная с широкого края. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
7. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, до легкого золотистого цвета.
8. Полностью остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
– Варенье должно быть густым. Если оно жидкое, смешайте его с 1 ч. л. крахмала.
– Вместо абрикосового варенья можно взять сливовое, клубничное или повидло.
– Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного рубленых орехов.
– Эти рогалики особенно вкусны на следующий день: тесто становится еще нежнее.
Как хранить:
Храните выпечку в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей можно снова слегка присыпать сахарной пудрой.
Нежные, ароматные и очень домашние — такие рогалики исчезают со стола почти сразу. Именно та выпечка, к которой хочется возвращаться снова и снова.
