Время приготовления: 35 минут + 4–6 часов на охлаждение
Сложность: легко
Порций: 8–10
Этот десерт получается очень нежным, насыщенно шоколадным и при этом совсем не требует духовки. Шоколадное печенье постепенно размягчается в креме и становится похожим на мягкие коржи, а сверху всё покрывает гладкая блестящая глазурь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы:
– 380–400 г шоколадного печенья
– 120 мл молока для лёгкой пропитки
Для крема:
– 800 мл молока
– 2 яйца
– 130 г сахара
– 70 г кукурузного крахмала
– 10 г ванильного сахара
– 80 г сливочного масла
– щепотка соли
Для глазури:
– 180 г тёмного шоколада
– 180 мл сливок 30–33%
– 20 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте крем. В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, соль и крахмал. Влейте около 200 мл молока и размешайте до полной гладкости.
2. Остальное молоко нагрейте почти до кипения. Тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте всё обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, непрерывно мешая. Когда крем станет плотным и однородным, снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Накройте плёнкой в контакт и немного остудите.
3. На дно формы выложите тонкий слой крема. Печенье быстро окунайте в молоко и выкладывайте в один слой. Сверху распределите часть крема. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой крема.
4. Для глазури нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения. Залейте ими рубленый шоколад, оставьте на 1 минуту, затем перемешайте до гладкости. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
5. Вылейте глазурь сверху, аккуратно разровняйте и уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
6. Перед подачей нарежьте на порционные квадраты. Для особенно ровных кусочков можно поставить десерт в морозильник на 15 минут перед нарезкой.
СОВЕТЫ
– Не держите печенье в молоке долго: 1 секунды вполне достаточно.
– Для более глубокого вкуса можно добавить в молоко для пропитки 1 чайную ложку растворимого кофе.
– Десерт отлично хранится в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!
