Мягкая, нежная, не приторная и очень красивая паска с эластичным тестом и праздничным плетёным декором. Такой рецепт отлично подходит для тех, кто любит домашнюю выпечку с натуральным вкусом, румяной корочкой и воздушным мякишем.
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Сложность: средняя
Порции: 2 средние паски
Ингредиенты
- молоко — 400 мл
- сахар — 2 ст. л.
- свежие дрожжи — 30 г
- сливочное масло — 60 г
- желтки — 3 шт.
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 70 г
- соль — 1 ч. л.
- мука — 900–1000 г
- желток для смазывания — 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте опару
Подогрейте молоко до тёплого состояния. Оно должно быть именно тёплым, а не горячим. Добавьте сахар и раскрошенные свежие дрожжи, хорошо размешайте. Оставьте на 10–15 минут, чтобы на поверхности появилась лёгкая пенка.
2. Смешайте жидкую основу
В отдельной миске слегка взбейте 1 яйцо и 3 желтка с солью. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло и растительное масло. Влейте подошедшую дрожжевую смесь и перемешайте до однородности.
3. Замесите тесто
Постепенно подсыпайте просеянную муку, сначала размешивая ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким, но не забитым мукой. Вымешивайте 10–15 минут, пока оно не станет гладким.
4. Оставьте тесто на подъём
Сформируйте шар, переложите тесто в большую миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться примерно вдвое.
5. Сформируйте паски
Подошедшее тесто слегка обомните. Разделите его на две основные части для форм и отдельно отложите немного теста для украшения. Из оставшегося теста сделайте жгуты, косички или декоративные элементы.
Смажьте формы маслом. Выложите основное тесто так, чтобы оно занимало примерно треть формы. Сверху украсьте косичками или узорами.
6. Дайте подойти второй раз
Накройте формы и оставьте ещё на 30–40 минут. Тесто должно заметно подняться и стать пышным.
7. Смажьте и выпекайте
Смажьте верх пасок желтком. Выпекайте в разогретой до 170–180°C духовке около 35–45 минут, в зависимости от размера форм. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, накройте его фольгой.
8. Остудите правильно
Готовые паски достаньте из духовки, немного остудите в формах, затем аккуратно выньте и полностью охладите на решётке.
Советы для идеальной паски
- Не добавляйте сразу всю муку: её количество зависит от влажности и качества.
- Не забивайте тесто мукой, иначе паска получится плотной.
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Во время подъёма избегайте сквозняков.
- Для более яркого цвета можно использовать домашние яйца.
Как хранить
Полностью остывшую паску храните в пакете, контейнере или под полотенцем при комнатной температуре до 3 дней. Она остаётся мягкой и вкусной даже на следующий день.
Краткое описание для сайта
Эта домашняя плетёная паска получается мягкой, воздушной и очень красивой. Тесто на молоке с желтками, сливочным и растительным маслом хорошо поднимается, а декоративные косички делают выпечку особенно праздничной. Рецепт несложный, но результат выглядит по-настоящему нарядно.
