Эти куриные котлеты получаются румяными снаружи, нежными и сочными внутри. Их легко приготовить из простых продуктов, а подача с ржаным хлебом, картофельным пюре и солёными огурчиками делает блюдо по-настоящему домашним, уютным и очень аппетитным.
Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Порций: 6
Ингредиенты
Для котлет:
- 800 г куриного фарша
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сливок или молока
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- 1 щепотка сушёного чеснока или прованских трав
- 1 ст. л. майонеза или сметаны
- 30 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. растительного масла для жарки
Для подачи:
- ржаной или цельнозерновой хлеб
- картофельное пюре
- солёные или маринованные огурцы
- свежий укроп
Способ приготовления
1. Подготовьте основу.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой миске соедините куриный фарш, лук, чеснок, яйцо, сливки, панировочные сухари, соль, перец, паприку и майонез.
2. Хорошо вымешайте фарш.
Массу нужно перемешивать 3–4 минуты, чтобы она стала более однородной и слегка вязкой. Тогда котлеты будут держать форму и останутся сочными. После этого уберите фарш в холодильник на 15 минут.
3. Сформируйте котлеты.
Смочите руки водой и разделите фарш на 6 крупных котлет. При желании в центр каждой можно положить маленький кусочек сливочного масла — так внутри будет ещё нежнее.
4. Обжарьте до золотистой корочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до красивой румяной корочки.
5. Доведите до готовности.
Когда котлеты подрумянятся, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 6–8 минут. Можно добавить 2–3 ложки воды, чтобы внутри они стали особенно мягкими. Главное — не пересушить.
6. Подавайте горячими.
Готовые котлеты выложите на ломтики тёплого ржаного хлеба, посыпьте укропом и подавайте с картофельным пюре и солёными огурчиками.
Полезные советы
- Для более нежного вкуса лучше брать фарш из куриного филе и бедра вместе.
- Не жарьте котлеты на слишком сильном огне, иначе корочка быстро потемнеет, а середина останется сухой.
- Если фарш кажется слишком мягким, добавьте ещё 1 ложку сухарей.
- Для особенно аппетитной корочки можно слегка обвалять котлеты в мелких сухарях перед жаркой.
Как хранить
Котлеты хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней. Перед подачей их лучше разогреть под крышкой на слабом огне или в духовке, чтобы сохранить сочность.
Короткое описание для сайта
Румяные куриные котлеты с хрустящей корочкой, нежной серединой и домашним вкусом — идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Особенно хороши с картофельным пюре, ржаным хлебом и солёными огурцами.
