Мягкие, высокие и золотистые оладьи с нежной серединой и румяной корочкой. Это тот самый домашний рецепт, который хорошо смотрится на сайте: готовится из простых продуктов, получается стабильно и нравится почти всем.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 щепотка
- сода — 1 ч. л. без горки
- мука — 320–360 г
- ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию
- растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- Кефир слегка подогрейте до теплого состояния, но не кипятите. Перелейте в миску, добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешайте венчиком.
- Всыпьте соду и сразу перемешайте. Масса начнет слегка пениться — это нормально.
- Частями добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться густым, медленно сползающим с ложки, не жидким. Именно густота делает оладьи пышными.
- Оставьте тесто на 5–7 минут. После этого его лучше уже не перемешивать слишком активно, чтобы сохранить воздушность.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте немного масла. Ложкой выкладывайте оладьи, оставляя расстояние между ними.
- Жарьте на огне чуть ниже среднего до появления пузырьков сверху и румяного низа. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. При желании можно накрыть сковороду крышкой на 1–2 минуты, тогда оладьи будут еще выше и мягче внутри.
- Переложите готовые оладьи на тарелку. Подавайте теплыми со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой или ягодами.
Небольшие секреты удачных оладий:
- Кефир лучше брать не холодный.
- Не делайте тесто жидким, иначе оладьи расплывутся.
- Слишком сильный огонь не нужен: снаружи быстро подрумянятся, а внутри могут остаться сырыми.
- Чем меньше вы мешаете тесто после добавления муки, тем нежнее результат.
Короткое описание для сайта:
Пышные оладьи на кефире — простой домашний рецепт на каждый день. Снаружи золотистые, внутри мягкие и воздушные, они отлично подходят для завтрака или уютного семейного чаепития.
