Нежный, влажный, очень ароматный пирог с большим количеством яблок, мягкой кремовой текстурой внутри и румяной миндальной корочкой сверху. Идеален к чаю, кофе и для уютной домашней выпечки.
Ингредиенты
Для пирога:
- яблоки — 4–5 средних
- яйца — 3 шт.
- сахар — 120 г
- ванильный сахар — 10 г
- молоко — 250 мл
- сливки 20–33% — 100 мл
- сливочное масло — 80 г
- мука — 130 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для верха:
- миндальные лепестки — 40–50 г
- 1–2 ст. л. сахара
- немного сливочного масла для смазывания формы
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 175°C. Форму диаметром 20–22 см слегка смажьте сливочным маслом.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками или тонкими кусочками.
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до легкой пышности.
- Влейте молоко, сливки и растопленное масло. Перемешайте до однородности.
- Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавьте в жидкую смесь. Тесто получится не густым — так и должно быть.
- Добавьте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
- Перелейте массу в форму, сверху щедро посыпьте миндальными лепестками и слегка присыпьте сахаром — это даст красивую карамельную корочку.
- Выпекайте примерно 45–55 минут, пока верх хорошо не подрумянится, а середина не схватится. Если верх начинает темнеть слишком быстро, прикройте фольгой.
- Готовый пирог полностью остудите в форме или хотя бы до теплого состояния. После остывания структура станет более нежной и стабильной.
Полезные советы
- Лучше всего подходят сладко-кислые яблоки.
- Для более яркого вкуса можно добавить щепотку корицы или немного лимонной цедры.
- Пирог особенно вкусный после нескольких часов в холодильнике — середина становится почти как кремовый десерт.
- Подавайте просто так или с шариком ванильного мороженого.
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Выпечка: 45–55 минут
- Итого: около 1 часа 15 минут
Выход
- 6–8 порций
