Постный салат «Цезарь» с хрустящими шампиньонами

Ищете идеальную растительную альтернативу классическому «Цезарю»? Эта постная версия салата ничем не уступает оригиналу! Секрет кроется в невероятно хрустящих грибах, заменяющих курицу, и насыщенном пикантном соусе на основе постного майонеза.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Порции: 2-3
🥗 Ингредиенты:
Для основы:
* Салат «Айсберг» — 1 небольшой кочан
* Помидоры черри — 8-10 шт.
* Крупные шампиньоны — 3-4 шт.
Для домашних сухариков (крутонов):
* Белый хлеб или батон — 3-4 ломтика
* Растительное масло — 1-2 ст. л.
* Соль — по вкусу
* Прованские травы — 1/2 ч. л.
* Копченая паприка — 1/2 ч. л.
Для соуса «Цезарь»:
* Постный (веганский) майонез — 3-4 ст. л.
* Чеснок — 1 зубчик (пропустить через пресс)
* Горчица — 1 ч. л.
* Соевый соус — 1-2 ст. л.
* Лимонный сок — 1 ст. л.
* Черный молотый перец — по вкусу
Для панировки грибов:
* Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
* Черный молотый перец — щепотка
* Копченая паприка — 1/2 ч. л.
* Соль — по вкусу
* Растительное масло — для жарки
👨‍🍳 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим пряные сухарики
Нарежьте белый хлеб небольшими кубиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните растительным маслом, добавьте соль, прованские травы и копченую паприку. Хорошо перемешайте и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5–7 минут до образования золотистой хрустящей корочки.
Шаг 2: Смешиваем соус
В глубокой миске соедините постный майонез, измельченный чеснок, горчицу, соевый соус и лимонный сок. Приправьте черным перцем и тщательно взбейте венчиком до однородного состояния.
Шаг 3: Подготавливаем салатные листья
Кочан «Айсберга» нарежьте крупными кусками (или порвите руками). Отправьте салатные листья в миску с соусом и аккуратно перемешайте щипцами, чтобы каждый листочек был покрыт заправкой. Выложите салат горкой на сервировочную тарелку.
Шаг 4: Делаем хрустящие грибы
Шампиньоны нарежьте слайсами средней толщины и слегка посолите. Возьмите обычный целлофановый пакет, насыпьте в него муку, черный перец и копченую паприку. Отправьте грибы в пакет, закрутите его и хорошенько потрясите, чтобы каждый слайс равномерно покрылся панировкой.
Шаг 5: Жарим грибы
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте грибы с двух сторон до румяной, хрустящей корочки. Готовые шампиньоны обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 6: Собираем салат
Поверх заправленных листьев салата хаотично выложите сухарики, разрезанные пополам помидоры черри и горячие хрустящие грибы. Подавайте сразу же, пока сухарики и грибы максимально хрустят!
> 💡 Советы от шефа:
> * Идея для завтрака: Такие хрустящие грибы отлично подходят не только для салата, но и для сытных постных бутербродов.
> * Больше белка: Чтобы сделать блюдо еще более сытным, добавьте в салат обжаренные на сковороде кубики тофу.