Вкусная и пикантная закуска, которая готовится просто и быстро, но требует времени для маринования. Отлично подходит к мясным блюдам или как самостоятельный салат.
Время приготовления: 15 минут + 2 часа для маринования
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
• Морковь (крупная) — 3 шт.
• Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
• Сахар — 2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу (примерно 0.5 ч.л.)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Растительное масло (без запаха) — 100 мл
Инструкция:
1. Подготовьте морковь. Тщательно вымойте морковь, очистите ее от кожуры с помощью овощечистки и еще раз промойте холодной водой.
2. Натрите морковь. Используя специальную терку для корейской моркови, натрите морковь длинной соломкой в глубокую миску. Старайтесь держать морковь параллельно лезвиям терки, чтобы соломка получилась длинной и аккуратной.
3. Добавьте специи. В миску с натертой морковью добавьте соль, сахар, черный молотый перец и молотый кориандр. Аккуратно перемешайте морковь со специями руками, чтобы они равномерно распределились.
4. Добавьте чеснок и уксус. Очистите чеснок и пропустите его через пресс или мелко нарубите ножом. Добавьте измельченный чеснок и уксус в миску с морковью.
5. Нагрейте масло. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло до появления легкого дымка.
6. Заправьте морковь. Аккуратно вылейте раскаленное масло прямо на горку со специями и чесноком в миске с морковью. Это позволит специям раскрыть свой аромат. Сразу же тщательно перемешайте салат ложкой или щипцами.
7. Дайте настояться. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь) для маринования. Чем дольше морковь будет настаиваться, тем вкуснее и ароматнее она получится.
8. Подавайте. Готовую морковь по-корейски можно подавать как самостоятельную закуску, украсив зеленью, или использовать как компонент для других салатов, как показано в конце видео.
Полезные советы:
• Для более яркого вкуса и цвета можно добавить в морковь немного молотой паприки или куркумы.
• Если вы любите более острую морковь, увеличьте количество черного перца или добавьте немного красного острого перца.
• Степень остроты и кислоты можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше уксуса, сахара и перца.
• Морковь по-корейски хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости до 1 недели.
