Этот невероятно вкусный, сочный и свежий салат станет настоящим хитом на вашем столе! Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны идеально сочетаются со сладкими помидорами черри, сливочными шариками моцареллы и ароматной кинзой. Готовится он очень просто, а выглядит — как блюдо из ресторана.
⏱ Время подготовки: 15 минут
🍳 Время приготовления: 10 минут
🍽 Порции: 2-3
Ингредиенты:
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры черри — 150-200 г
• Моцарелла мини (в рассоле) — 1 упаковка
• Кинза свежая — 1 большой пучок
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Кедровые орехи — 1 небольшая горсть
• Бальзамический соус/уксус — по вкусу (для заправки)
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для фритюра (жарки баклажанов)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка баклажана
Срежьте у баклажана хвостик и частично очистите его от кожуры (с помощью овощечистки снимите кожуру «зеброй» или полосками). Нарежьте баклажан средними кубиками. Переложите в миску, щедро посолите, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы баклажан пустил сок.
Шаг 2. Нарезка овощей и зелени
Пока баклажаны «отдыхают», крупно порубите свежую кинзу. Помидоры черри разрежьте пополам. Слейте жидкость с мини-моцареллы. В большую и красивую салатницу выложите кинзу, черри и шарики моцареллы.
Шаг 3. Панировка баклажанов
Вернитесь к баклажанам. Тщательно, с усилием отожмите кубики руками, чтобы удалить всю лишнюю влагу и горечь. К отжатым баклажанам добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем крахмала — именно это даст ту самую хрустящую корочку!
Шаг 4. Обжарка
В небольшом сотейнике или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла. Опускайте кубики баклажана в кипящее масло и обжаривайте во фритюре до красивого золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Достаньте готовые баклажаны шумовкой и переложите на тарелку.
(Лайфхак: тарелку лучше предварительно застелить бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло).
Шаг 5. Сборка салата
Отправьте горячие хрустящие баклажаны в салатницу к остальным ингредиентам.
Шаг 6. Заправка и подача
Посыпьте салат кедровыми орешками и щедро полейте бальзамическим уксусом (или густым бальзамическим кремом). Аккуратно перемешайте салат двумя ложками.
Блюдо готово! Подавайте его на стол немедленно, пока баклажаны остаются горячими и хрустящими. Приятного аппетита!
*** 💡 Совет от шефа: Собирайте и заправляйте этот салат непосредственно перед подачей. Если он постоит слишком долго, баклажаны могут размокнуть от сока помидоров и потерять свой фирменный хруст.
