Эти румяные лепёшки с тягучей сырной начинкой готовятся очень просто и без использования дрожжей. Отличный вариант для сытного завтрака, перекуса или дополнения к основному блюду. Жарятся они на сухой сковороде, а сливочное масло добавляется в самом конце для невероятного аромата.
Ингредиенты:
Для теста:
• Кефир (тёплый) — 300 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Мука — 450 г
• Разрыхлитель — 10 г
Для начинки и подачи:
• Сыр (любой хорошо плавящийся, например, сулугуни или полутвёрдый) — 350 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — небольшой кусочек (для смазывания готовых лепёшек)
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка жидкой основы
В глубокой миске соедините тёплый кефир, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте всё венчиком до однородности.
Шаг 2: Замес теста
В жидкую массу всыпьте муку и разрыхлитель. Сначала перемешайте ингредиенты в миске, а затем вымесите руками мягкое, эластичное тесто.
Шаг 3: Отдых теста
Разделите готовое тесто на 4 равные части и скатайте их в аккуратные шарики. Накройте их чистым кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветрилось, пока вы готовите начинку.
Шаг 4: Приготовление сырной начинки
Натрите сыр на крупной тёрке в отдельную миску. Добавьте одно сырое яйцо и хорошо перемешайте массу руками. Разделите сырную начинку на 4 равные части и плотно скатайте их в шарики.
Шаг 5: Формовка лепёшек
Возьмите один шарик теста и раскатайте его скалкой в небольшую круглую лепёшку. В самый центр положите сырный шарик. Соберите края теста к центру и плотно защипните их, формируя закрытый «мешочек».
Шаг 6: Раскатка
Аккуратно расплющьте получившийся мешочек руками, а затем осторожно раскатайте его скалкой в плоскую тонкую лепёшку. Старайтесь делать это бережно, чтобы тесто не порвалось и сыр не вылез наружу.
Шаг 7: Обжаривание
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Масло наливать не нужно! Выложите лепёшку на сухую горячую сковороду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до появления красивой золотистой корочки, затем переверните и обжарьте со второй стороны (также под крышкой).
Шаг 8: Подача
Снимите горячую лепёшку со сковороды на тарелку и сразу же обильно смажьте её кусочком сливочного масла с обеих сторон. Повторите процесс с оставшимися заготовками, складывая готовые лепёшки стопкой.
Разрежьте стопку на порционные треугольники и подавайте горячими, пока сыр внутри аппетитно тянется!
