Хотите увидеть весь процесс своими глазами? Подробный видеорецепт ждет вас сразу после пошагового описания
Время приготовления
| Этап | Время |
|---|---|
| Подготовка: | 15 минут |
| Маринование: | 12 часов |
| Запекание: | 1,5 часа |
Ингредиенты
Основное:
- Курица (целая тушка) — 1 шт.
Для пряного рассола:
- Вода — достаточное количество, чтобы скрыть тушку
- Соль — по вкусу, для крепкого рассола
- Сахар — пара столовых ложек
- Лимон — дольки и цедра
- Семена горчицы — по вкусу
- Чеснок — несколько зубчиков, нарезать
- Имбирь — свежий, кусочками
- Перец черный горошком — небольшая горсть
Для начинки и корочки:
- Лимон — 1 шт. (нарезать крупными дольками)
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Растительное масло — для смазывания
Пошаговый рецепт
- Сварите рассол. В глубокой кастрюле соедините воду, соль, сахар, дольки лимона, семена горчицы, нарезанный чеснок, имбирь и перец горошком. Доведите жидкость до кипения, чтобы специи отдали свои ароматы, а соль и сахар растворились.
- Остудите маринад. Снимите кастрюлю с огня и обязательно полностью остудите рассол при комнатной температуре. Важно: нельзя класть сырую курицу в горячую воду.
- Замаринуйте курицу. Погрузите целую тушку в остывший рассол так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник ровно на 12 часов.
- Просушите тушку. Спустя время достаньте курицу из маринада. Тщательно промокните ее бумажными полотенцами со всех сторон. Чем суше будет кожа перед запеканием, тем более хрустящей получится корочка!
- Нафаршируйте птицу. Внутрь курицы плотно вложите свежие дольки лимона и веточки розмарина. Они пропитают мясо потрясающим цитрусово-хвойным ароматом изнутри.
- Смажьте маслом. Переложите курицу в форму для запекания и щедро смажьте ее со всех сторон растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
- Запекайте. Отправьте форму в заранее разогретую духовку. Запекайте 1,5 часа при температуре 180°C до появления равномерной, аппетитной золотистой корочки.
Приятного аппетита!
