Квашеные яблоки — это не только вкусная закуска, но и натуральный источник пользы для организма. Процесс приготовления простой, если соблюдать правильные пропорции и этапы. Лучше всего подходят плотные зимние сорта без повреждений и признаков порчи.
Ингредиенты:
- яблоки — 5 кг
- чистая вода — 1 л
- натуральный мед — 250 мл
- сахар — 250 г
- соль — 1 ч. л.
- молотая корица — 15 г
- гвоздика — 2 бутона
Приготовление:
Сначала тщательно переберите яблоки, удалив подпорченные или поврежденные плоды. Затем хорошо промойте их и уложите в эмалированную емкость или деревянную бочку.
В отдельной кастрюле подогрейте воду с сахаром, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте жидкости немного остыть в течение нескольких минут. После этого добавьте соль, мед, корицу и гвоздику, тщательно размешайте до полного растворения.
Готовым охлажденным раствором залейте яблоки так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху накройте чистой тканью или марлей, прижмите деревянным кружком и установите небольшой груз.
Оставьте емкость при комнатной температуре примерно на 10 дней для начала процесса брожения, затем перенесите в прохладное место. Через 3–4 недели яблоки будут полностью готовы и приобретут насыщенный вкус и аромат.
