Помню, как мама готовила это блюдо по праздникам. Оно казалось таким нарядным на столе. Сейчас я делаю его в обычные дни. Это намного проще котлет. Не нужно стоять над сковородкой, брызги масла не летят во все стороны. Смешала, сформировала — и печь. Получается сытно, мягко и очень экономно.
Ингредиенты
Продукты самые простые, есть в любом холодильнике:
* Фарш мясной (свинина + говядина или курица) — 700 г
* Яйца куриные — 4 шт. (3 вареных для начинки, 1 сырое в фарш)
* Лук репчатый — 1 крупная головка
* Батон белый (вчерашний) — 3 ломтика
* Молоко или вода — 100 мл
* Чеснок — 2 зубчика
* Соль, черный перец — по вкусу
* Панировочные сухари — 2 ст. ложки (для обсыпки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте хлеб
Залейте ломтики батона молоком или водой. Оставьте на 5 минут. Мякиш должен полностью размокнуть и стать мягким, как каша. Корочки лучше заранее срезать.
Шаг 2. Замесите фарш
Положите фарш в глубокую миску. Добавьте туда размоченный хлеб (не отжимайте сильно), одно сырое яйцо. Лук натрите на терке или очень мелко нарежьте ножом. Выдавите чеснок. Посолите и поперчите.
> 💡 Кстати, пока духовка греется, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов в сметане» — там тоже минимум возни, а вкус как в детстве!
>
Шаг 3. Вымешайте массу
Хорошо перемешайте фарш рукой. Это важно. Масса должна стать плотной и липкой, чтобы рулет держал форму.
Шаг 4. Соберите рулет
Возьмите форму для запекания или противень. Застелите фольгой (или пергаментом), смажьте маслом. Выложите половину фарша в виде прямоугольника. По центру положите три очищенных вареных яйца в ряд, друг за другом. Закройте сверху второй частью фарша.
Шаг 5. Придайте форму
Влажными руками разгладьте рулет. Сделайте его ровным, без трещин. Посыпьте сверху панировочными сухарями — так корочка будет золотистой и хрустящей.
Шаг 6. Запекайте
Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 45-50 минут. По кухне пойдет густой мясной запах — значит, готово.
⭐ Главный секрет
Обязательно отбейте фарш перед лепкой. Возьмите ком фарша в руки и с силой бросьте его обратно в миску. Повторите так раз 10-15. Это выгонит лишний воздух. Тогда рулет при нарезке будет плотным, ровным и не развалится на куски.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час 10 минут.
* Калорийность: ~195 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 14 / 12 / 6.
Заключение
Этот рулет хорош и горячим с пюре, и холодным на бутерброд.
А вы добавляете в мясной фарш жареный лук или кладете сырой? Напишите в комментариях, мне интересно!
