Всегда думала, что такие «лодочки» пекут только в Грузии в специальных печах. Оказалось, обычная духовка тоже справляется. Главное — знать один момент с яйцом. Тесто замешиваю быстро, продукты недорогие. Семья сыта, а по деньгам выходит экономно.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 500 г (примерно 3 стакана с горкой)
* Вода теплая — 1 стакан (250 мл)
* Молоко теплое — 0,5 стакана (125 мл)
* Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г) или 1 ч. л.
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
* Сыр (сулугуни или смесь с адыгейским) — 500 г
* Яйца — 4-5 шт. (по количеству лодочек)
* Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Возьмите большую миску. Вылейте туда теплую воду и молоко. Добавьте сахар и дрожжи. Размешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
Шаг 2
Всыпьте соль. Частями добавляйте просеянную муку. Сначала мешайте ложкой. Потом влейте масло и месите руками. Тесто должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Если липнет — смажьте руки маслом.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт Сочные ленивые голубцы в духовке — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем. Уберите в теплое место на 40-50 минут. Оно должно вырасти в два раза. Затем обомните его руками. Разделите на 4-5 шариков.
Шаг 4
Раскатайте каждый шарик в овал. Насыпьте немного сыра по краям. Сверните края трубочкой к центру, чтобы получились бортики. Защипните кончики. Должна получиться форма лодочки. В центр насыпьте остальной сыр.
Шаг 5
Разогрейте духовку до максимума (220-230 градусов). Поставьте противень с хачапури. Пеките 15 минут, пока бока не станут румяными.
Шаг 6
Достаньте противень. Ложкой сделайте в сыре небольшую ямку. Аккуратно вылейте туда одно яйцо.
⭐ Главный секрет:
Не держите яйцо в духовке долго! Верните хачапури в печь ровно на 2-3 минуты. Белок должен побелеть и схватиться, а желток остаться полностью жидким. Если передержите — будет обычная яичница в хлебе, а это уже не хачапури.
Шаг 7
Выньте готовые лодочки. Сразу положите сверху по кусочку сливочного масла.
КБЖУ и время
* Калорийность: 280 ккал на 100 г
* Время приготовления: 20 минут работы + 1 час на расстойку.
* Выход: 4-5 порций.
Заключение
Подавайте сразу, пока горячие. Есть нужно руками, отламывая край и макая в середину. А вы смешиваете разные сыры или берете только сулугуни?
