У нас на даче в этом году кабачки просто девать некуда. Жарить их кружочками уже надоело, а рагу дети есть отказываются. Решила схитрить и спрятать овощ в тесто. Результат удивил даже мужа. Тесто вышло в крапинку, нарядное, а на вкус — сытное и очень мягкое. Теперь готовлю только так, пока сезон не кончился.
Ингредиенты
Для теста:
* Кабачок (молодой) — 1 шт. (около 300 г)
* Мука пшеничная — 350–400 г (сколько возьмет овощ)
* Соль — 0.5 ч. л.
* Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто)
Для начинки:
* Фарш (любой) — 300 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Соль, перец — по вкусу
* Вода ледяная — 2-3 ст. л. (в фарш)
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте кабачок.
Помойте овощ. Отрежьте хвостики. Натрите на мелкой терке прямо с кожурой, если она тонкая. Если кабачок старый — кожуру снимите.
2. Замесите основу.
Добавьте к тертому кабачку соль и ложку масла. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку. Месите руками. Тесто должно перестать липнуть к пальцам, но остаться мягким и податливым.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивых голубцов в одной сковороде] — он тоже готовится за копейки и экономит кучу времени!
>
3. Сделайте начинку.
Мелко нарежьте лук. Смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите. Влейте пару ложек ледяной воды. Хорошо вымесите фарш, можно даже отбить его об миску пару раз. Так начинка будет сочной.
4. Слепите чебуреки.
Разделите тесто на 8-10 равных шариков. Раскатайте каждый скалкой тонко-тонко. На одну половину положите фарш. Накройте второй половиной.
5. Закрепите края.
Плотно прижмите края пальцами. Пройдитесь по краю вилкой, чтобы было красиво и надежно.
6. Пожарьте.
Разогрейте масло на сковороде. Опускайте чебуреки в горячее масло. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Они должны стать румяными, золотистыми.
⭐ Главный секрет
Не отжимайте сок из кабачка! В этом вся суть рецепта. Обычно мы сливаем жидкость, но здесь она заменяет воду. Именно кабачковый сок делает тесто эластичным при раскатке и мягким после жарки.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 25 минут
* Калорийность: 190 ккал / 100 г
* Б/Ж/У: 8 / 10 / 18
Заключение
Эти чебуреки хороши и горячими, и холодными. На следующий день они не черствеют. А вы любите кабачки в выпечке или предпочитаете классику? Напишите в комментариях.
