Помните то самое мороженое в плотной глазури? Я нашла способ повторить этот вкус в домашнем пироге. Продукты нужны самые простые, они точно есть у вас в холодильнике. Пирог выходит большой, сытный и мягкий. Мои домашние просят готовить его каждые выходные вместо дорогих сладостей.
Ингредиенты
Для бисквита:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 1 стакан (около 180 г)
* Мука — 1 стакан (130 г)
* Какао-порошок — 2 ст. ложки
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
* Вода (холодная) — 10 ст. ложек (для пышности)
Для крема:
* Молоко — 1 стакан (250 мл)
* Сахар — 1/2 стакана
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 2 ст. ложки
* Масло сливочное — 150 г (мягкое)
* Ванилин — щепотка
Для пропитки:
* Молоко — 1/2 стакана
* Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Для глазури:
* Сметана — 3 ст. ложки
* Какао — 3 ст. ложки
* Сахар — 3 ст. ложки
* Масло сливочное — 30 г
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Печем основу
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до крепкой белой пены (миска должна быть сухой). По одному добавьте желтки, продолжая взбивать. Влейте холодную воду. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте ложкой снизу вверх. Тесто будет дышать. Вылейте в форму и пеките при 180 градусах около 30 минут. Проверьте спичкой — она должна выходить сухой.
Шаг 2. Варим заварную часть
Пока бисквит в духовке, смешайте в ковшике яйцо, сахар и муку. Добавьте молоко, размешайте венчиком, чтобы не было комков. Поставьте на средний огонь. Варите и постоянно мешайте. Масса загустеет и начнет «пыхтеть», как густая манная каша. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
> Кстати, пока основа остывает, посмотрите мой рецепт [Ленивые голубцы в одной кастрюле] — он тоже готовится быстро и помогает сэкономить бюджет!
>
Шаг 3. Делаем крем
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до белого цвета (минуты 2-3). По ложке добавляйте в масло остывшую заварную кашу, каждый раз взбивая. Крем получится гладкий, плотный и не потечет.
Шаг 4. Собираем пирог
Остывший бисквит прямо в форме проткните вилкой в нескольких местах. Смешайте молоко с пудрой и полейте корж ложкой. Он сразу станет темным и влажным. Сверху выложите весь крем и разровняйте.
Шаг 5. Глазурь
В ковшике смешайте сметану, какао, сахар и кусочек масла. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Кипятить не надо. Остудите немного и залейте пирог сверху. Уберите в холодильник хотя бы на 2 часа, чтобы слои «сдружились».
⭐ Главный секрет:
Не торопитесь смешивать масло с заварной основой, если основа еще теплая. Масло растает, и крем поплывет. Оба продукта должны быть одинаковой комнатной температуры. Тогда крем будет стоять шапкой.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час + время на пропитку
* Калорийность: 295 ккал на 100 г
* Белки/Жиры/Углеводы: 5 / 16 / 38
Заключение
Этот пирог хорошо режется на ровные квадратики и красиво смотрится на столе. А вы любите, когда в пироге много крема, или предпочитаете больше теста?
