Раньше мы ходили в торговый центр ради этих булочек. Но сейчас цены там кусаются. Я нашла способ печь их дома. Выходит в 10 раз дешевле, а вкус такой же сливочный и насыщенный. Тесто замешиваю простое. Главное здесь — щедрая начинка и правильная заливка.
Ингредиенты:
Для теста:
* Молоко (теплое) — 200 мл
* Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г живых)
* Сахар — 80 г
* Сливочное масло (мягкое) — 70 г
* Яйца — 2 шт.
* Мука — 500–550 г
* Соль — 0.5 ч.л.
Для начинки:
* Сахар — 150 г
* Корица — 20 г (1 пакетик)
* Сливочное масло — 60 г
Для крема (заливки):
* Творожный сыр — 200 г (можно заменить густой сметаной с сахаром для экономии)
* Сахарная пудра — 100 г
* Молоко — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1.
Подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, как парное, но не горячим. Добавьте в него дрожжи и чайную ложку сахара. Размешайте. Оставьте на 10–15 минут. Сверху должна появиться пышная пенная шапочка.
Шаг 2.
В отдельной миске взбейте яйца с остальным сахаром и солью. Добавьте мягкое масло. Влейте подошедшие дрожжи.
Шаг 3.
Постепенно всыпайте муку. Замешивайте тесто руками. Месите минут 10. Тесто должно стать гладким и отлипать от рук, но оставаться мягким, как мочка уха. Накройте полотенцем и уберите в тепло на час. Оно вырастет в два раза.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с капустой] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нужно быстро накормить семью!
>
Шаг 4.
Смешайте сахар с корицей в стакане. Подошедшее тесто раскатайте в большой прямоугольник. Толщина — примерно полсантиметра.
Шаг 5.
Смажьте пласт мягким сливочным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Распределите начинку равномерно, но оставьте один край (2 см) чистым, чтобы рулет склеился.
Шаг 6.
Скатайте тесто в плотный рулет. Нарежьте его на шайбочки толщиной 3–4 см. Выложите в форму с высокими бортами. Оставьте еще на 20 минут под полотенцем, чтобы они «распухли».
Шаг 7.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20–25 минут. Смотрите по цвету: булочки должны стать золотистыми, а по кухне пойдет густой запах сдобы.
Шаг 8.
Пока печется, смешайте творожный сыр (или сметану), пудру и немного молока. Взбейте вилкой до однородности.
⭐ Главный секрет: Заливайте булочки кремом сразу же, как достали из духовки, прямо в форме. Не ждите остывания! Горячее тесто моментально впитает часть заливки. Благодаря этому булки станут сочными внутри, как пропитанный торт, а не просто булкой с намазкой сверху.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 2 часа 30 минут (с учетом расстойки теста).
* Калорийность: 340 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 6 / 15 / 48.
Заключение:
Такие булочки можно есть и на следующий день, достаточно подогреть их 15 секунд в микроволновке. А вы любите много корицы или кладете совсем чуть-чуть для запаха?
