Раньше я всегда крутила фарш. Котлеты часто выходили плотными, как резина. Потом соседка подсказала этот способ. Теперь нож — мой лучший друг. Это очень экономно: берешь одну филешку, а на выходе — полная тарелка горячего. Дети таскают их прямо со сковородки, даже гарнир не просят.
Что нам понадобится:
• Куриное филе — 2 шт. (примерно 500-600 г)
• Яйца — 2 шт.
• Майонез (или жирная сметана) — 3 ст. ложки
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2-3 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
• Соль, черный перец — по вкусу
• Масло — для жарки
Как готовить:
1. Помойте филе и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо мелким кубиком. Чем мельче — тем нежнее будет. Размер примерно 0,5 см, как на оливье.
2. Лук тоже порежьте очень мелко. Не трите на терке, будет много лишней воды. Просто порубите ножом. Смешайте лук с мясом.
3. Добавьте яйца, майонез, соль и перец. Выдавите чеснок.
Кстати, пока мясо пропитывается, посмотрите мой рецепт [ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В ДУХОВКЕ] — он тоже готовится за копейки!
1. Всыпьте крахмал. Хорошо перемешайте ложкой. Масса должна стать густой, но вязкой. Не пугайтесь, если покажется жидковато.
2. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу столовой ложкой, как оладьи. Немного прижмите сверху, чтобы они стали плоскими.
3. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотистыми и румяными. Крышкой накрывать не нужно, иначе корочка размякнет.
⭐ Главный секрет:
Не жарьте сразу! Дайте нарезанному мясу постоять в смеси майонеза и крахмала хотя бы 30 минут (лучше час) в холодильнике. Крахмал разбухнет, запечатает соки внутри, и котлеты не развалятся при жарке. Без этого шага они могут получиться сухими.
КБЖУ и время:
• Время: 20 минут жарки (+ время на маринование).
• Калорийность: ~190 ккал на 100 г.
• Белки/Жиры/Углеводы: 16 / 12 / 4.
Заключение:
Получаются сытные, мягкие «растрепки». На гарнир хорошо идет пюре или простой салат из капусты. А вы добавляете в такие рубленые котлеты зелень или любите чисто мясной вкус?
