🥘 Винный кебаб из свинины с белым рисом
Классическое болгарское блюдо: сочная свинина, медленно тушённая в ароматном винном соусе с луком, помидорами и специями. Соус бархатистый, слегка сладковатый, мясо мягкое и ароматное. Идеально подаётся с белым рисом.
🛒 Ингредиенты
Для винного кебаба:
Свинина (лопатка или окорок) — 800 г
Лук — 2 больших кочана
Масло растительное — 4 ст. л.
Красный перец (паприка) — 1 ст. л.
Помидоры (тертые или консервированные) — 200 г
Красное вино — 200 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Сахар — ½ ч. л.
Вода — около 200 мл
Для риса:
Белый рис — 1 стакан
Вода — 2 стаканы
Соль — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовка мяса
Нарежьте свинину крупными кусками.
Слегка просушите бумажным полотенцем.
2️⃣ Жарка
Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде.
Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный полумесяцами лук и готовьте до мягкости и золотистого цвета.
3️⃣ Добавление специй и вина
Посыпьте паприкой и быстро перемешайте.
Добавьте помидоры, соль, перец, сахар и лавровый лист.
Влейте красное вино, кипятите 5–6 минут, чтобы выпарился алкоголь.
4️⃣ Медленное тушение
Добавьте воду, убавьте огонь.
Тушите 60–70 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Для более густого соуса можно вынуть мясо в конце и дать соусу покипеть 5 минут без крышки.
5️⃣ Рис
Промойте рис под проточной водой.
Варите в подсоленной воде до готовности.
Слейте воду и сформируйте порции для подачи.
💡 Советы
Лучше всего использовать свиную лопатку — мясо остаётся сочным.
Для баланса вкуса используйте сухое красное вино.
Медленное тушение делает мясо особенно мягким.
На следующий день блюдо становится ещё вкуснее.
📊 Краткое описание
⏱️ Подготовка: ~20 мин
🔥 Приготовление: ~1 час 10 мин
⏱️ Общее время: ~1 час 30 мин
🍽️ Порции: 4
⭐ Сложность: средняя
🔢 Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
🔥 Калории: ~560 ккал
🥩 Белки: ~32 г
🧈 Жиры: ~38 г
🍞 Углеводы: ~22 г
🍷 Винный кебаб с белым рисом — настоящая болгарская классика: насыщенный, ароматный и сытный вариант для домашнего обеда или ужина.
Приятного аппетита! 🍽️✨
